Tout sur le lait de chèvre

Une grande partie de la population mondiale en est déjà convaincue depuis bien longtemps : le lait de chèvre est délicieux ! Dans de nombreux pays à travers le monde, le lait de chèvre est consommé bien plus que le lait de vache, et ce depuis la nuit des temps. Bien que cela n'empêche pas quela production du lait de vache soit toujours bien supérieure à celle du lait de chèvre - ici en Occident, nous en consommons de nombreux litres - le lait de chèvre fait de plus en plus d'adeptes parmi les consommateurs occidentaux. Pourquoi cet engouement croissant ?

1.

La singularité du lait de chèvre

Il ne nécessite aucune intervention de notre part : le lait de chèvre, la matière première de tous nos produits, dispose naturellement de nombreuses propriétés qui en font une alternative douce et nutritive au lait de vache. Le lait de chèvre entier est relativement facile à digérer. En effet, la matière grasse est composée de globules gras plus petits que ceux du lait de vache et possède une teneur relativement élevée en acides gras à chaîne moyenne et courte. De plus, la faible concentration en caséines αs1 du lait de chèvre participe à la formation d'une masse plus molle dans l'estomac, plus facile à digérer par l'organisme.

Le lait de chèvre contient des nutriments essentiels, y compris des vitamines (A, B2 et C), des minéraux (calcium, phosphore) et des protéines. En outre, la composition en acides gras du lait de chèvre est légèrement différente de celle du lait de vache. La concentration en acide αlpha-linoléniques (ALA) et acide linoléique est deux fois supérieure à celle du lait de vache. Ces acides gras sont dits « essentiels », car l'organisme ne peut les fabriquer lui-même.

2.

Nos chèvres

Lorsque vous visitez l'un de nos élevages caprins aux Pays-Bas, vous êtes accueilli par le bêlement de la chèvre Saanen de couleur blanche. Plus de 90 % de nos chèvres appartiennent à cette race. Nous ne les avons pas sélectionnées (du moins, pas exclusivement) pour leur beauté, mais pour la qualité et la saveur exceptionnelle de leur lait. Nous aimons tellement ces chèvres qu'elles ont inspiré le nom de notre marque : Le nom Kabrita est dérivé du mot espagnol pour petite chèvre, Cabrita.

Et comme nous ne voulons laisser planer aucun doute quant à l'identité de notre animal préféré, nous l'avons également intégré dans notre logo.

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Nos éleveurs caprins

Nous sommes le seul producteur de lait de chèvre 100 % néerlandais, et nous en sommes plutôt fiers ! En effet, le lait de chèvre néerlandais est réputé pour sa qualité élevée et sa saveur douce. On ne devient pas éleveur de chèvre Kabrita par hasard ; nous souhaitons offrir à nos clients les meilleurs produits et de ce fait, et nous imposons des exigences strictes à nos éleveurs.

Notre lait de chèvre est fourni par une sélection de 55 éleveurs de chèvres néerlandais qui se sont engagés à se conformer à nos exigences de qualité élevées. Notre société est membre de l'Association des producteurs de chèvres néerlandais (NGZO – Nederlandse Geiten Zuivel Organisatie) et participe au programme d'assurance qualité « KwaliGeit » (QualiChèvre). Cela nous permet de garantir le respect de nos éleveurs du bien-être animal ainsi que de l'environnement. Nous obligeons tous nos éleveurs à devenir adhérent du programme et à se conformer aux directives et réglementations correspondantes.